新西兰的饮食文化就像它的风景一样，自然、直接、不花哨。核心特点就是：优质的原材料 + 简单直接的烹饪方式。

1. 本地人的吃：从土到洋，再到融合

· 毛利传统美食（土著的根）：

 · Hāngi（地灶烹饪）：这是最最有特色的毛利传统大餐。简单说，就是在地上挖个大坑，里面放上烧红的石头，然后把各种食物（比如整只鸡、猪肘子、土豆、红薯、南瓜）用篮子装好放进去，盖上土，利用石头的热气焖烤好几个小时。这样做出来的肉和蔬菜特别烂糊，带有一股独特的烟熏泥土香气，是毛利人款待贵客和庆祝节日的大菜。

图1 毛利人的传统美食

 · 食材上，早期毛利人靠山吃山（打鸟、挖蕨根），靠海吃海（捕鱼、捡贝类）。

· 欧洲移民带来的“洋”风味（英国味儿）：

 · 欧洲移民（主要是英国人）来了之后，带来了他们的饮食习惯。所以你会看到非常经典的 “炸鱼薯条（Fish & Chips）” ，这简直是新西兰的“国民外卖”。周末买一份炸鱼薯条去海边吃，是很多家庭的固定节目。

 · 还有各种烤肉（Roast）、肉派（Meat Pie，酥皮包里裹着肉酱）、香肠（Sausage）等，做法都很简单，主打一个管饱、能量足。

· 现代新西兰特点（太平洋融合风）：

 · “烧烤（BBQ）文化”：新西兰几乎家家户户都有烧烤炉。夏天周末，在自家后院或者公园里和朋友一起烧烤，喝点冰啤酒，是标准的生活方式。烤羊排、烤香肠、烤玉米是必备。

图2 新西兰人的最爱—烧烤

 · “早午餐（Brunch）和咖啡文化”：新西兰人对咖啡品质要求很高，街角随处可见咖啡馆。搭配咖啡的早午餐，比如班尼迪克蛋（Eggs Benedict）、吐司等，非常流行。

 · “食材至上”：因为自然环境好，畜牧业发达，所以牛羊肉、乳制品（牛奶、奶酪、冰淇淋）品质世界顶级，而且不贵。海鲜也特别丰富，比如三文鱼、布拉夫生蚝（Bluff Oyster）、小龙虾（Crayfish）都是极品。

 · “国际化”：由于移民多，你在任何一个大城市都能轻松吃到地道的意大利、印度、泰国、中日韩等各国美食。

总结一下新西兰吃的特点：不讲究复杂的烹饪技巧，但极度追求食材的新鲜和原汁原味。吃饭氛围很随意轻松，户外烧烤和家庭聚餐是重要的社交方式。

2、华人在新西兰的“吃”—— 家乡味与本地化的完美结合

华人在新西兰的饮食生活非常丰富，可以概括为：“既要地道的家乡味，也要入乡随俗的融合创新”。

2.1. 坚决捍卫“中国胃”

· 华人超市是救命稻草：每个主要城市都有巨大的亚洲超市或华人超市。里面从老干妈、王致和腐乳、李锦记酱油到螺蛳粉、火锅底料、速冻水饺、各种中国蔬菜（如青菜、韭菜、空心菜）一应俱全。想做什么家乡菜，基本都能找到材料。

图3 华人超市--捍卫中国人的“胃”

· 中餐馆遍地开花：从粤式早茶、川菜火锅、东北烧烤到上海小吃，你想吃的中国各地风味基本都能找到。尤其是在奥克兰、基督城这样的城市，中餐馆的水平很高，和国内几乎没差别。

2.2.聪明的“入乡随俗”和融合

· “新西兰限定”中餐：有一些菜是为了适应本地口味而生的，比如非常经典的 “西式中餐外卖”，像“柠檬鸡（Lemon Chicken）”、“炒面（Chow Mein）”，味道偏甜，和国内的做法不一样，但很受包括华人在内的本地人喜欢。

· 食材替换大师：华人主妇/主夫们都很擅长用本地食材做中餐。比如，用新西兰优质的羊肩肉做红焖羊肉，用巨大的鲍鱼做葱油鲍鱼，用便宜的三文鱼头做豆腐汤或者红烧。

· 把中式烧烤和BBQ结合：新西兰人爱BBQ，华人也爱。但我们的BBQ架上除了牛排香肠，还会出现 烤鸡翅（必刷蜂蜜）、烤羊肉串（必须撒孜然辣椒面）、烤茄子（加上蒜蓉酱），香味能飘满整个街区。

2.3.饮食文化上的“要求”和特点

· 爱喝热水：这个习惯非常突出。很多洋人同事看到华人上班带个保温杯都觉得好奇，因为他们一年四季都喝冰水。华人聚会，主人也一定会烧热水泡茶招待。

· 吃饭喜欢热闹：尤其是聚餐，最喜欢的形式就是 火锅 和 自助餐。大家围在一起，边吃边聊，气氛热烈，这很符合华人的社交习惯。

· 对“新鲜”有执念：特别喜欢买活鱼、活海鲜。虽然新西兰动物福利法规很严，超市里很难买到活鱼（一般都是冰鲜的），但华人还是会想办法去特定的海鲜市场或者自己海钓，追求“现杀现吃”的极致鲜美。

· 节日吃食不能省：过年一定要包饺子、吃年夜饭；中秋节一定要吃月饼；端午节一定要吃粽子。这些传统在海外反而会更加被重视，成为维系亲情和文化的纽带。

总结一下华人在新西兰吃的特点：我们有一个强大的“中国胃”后勤系统（华人超市+中餐馆）作为保障，同时又能灵活地利用新西兰顶级的本地食材进行创造，形成了独一无二的“新西兰华人美食风格”。既保留了传统，又融入了当地。